Con un color rubí intenso y todo el sabor de la huerta de invierno, el zumo de granada, zanahoria y manzana es casi vicio en una época de frío y nieve.

La reina del betacaroteno, la depurativa manzana de la que hasta los refranes ensalzan sus propiedades (an apple a day keeps the doctor away) y la sugerente y tónica granada, forman un trío que merece la pena probar.

Podemos licuar la fruta en cualquier licuadora del mercado, pero nosotros usamos la Versapers* que, como explicamos en detalle en este artículo, se trata de licuadora lenta o extractor de zumos de bajas revoluciones que prensa la fruta o verdura manteniendo intactas las enzimas y nutrientes, genera poco residuo porque exprime al máximo y como no tiene cuchilla, evita la oxidación y el jugo se mantiene fresco durante 48 horas en la nevera.

Y así de fácil es hacer un coctel natural de vitaminas:

INGREDIENTES

• Una granada grande, unos 135 gr de granos
• unos 700 gr de manzanas
• 350 gr de zanahorias

ELABORACIÓN

1. Desgranamos la granada

2. Limpiamos bien la fruta y zanahorias, especialmente porque no las vamos a pelar. Como nosotros lo cogemos directamente de la huerta y puede llevar tierra, usamos un cepillo

3. Quitamos el rabo de las manzanas y troceamos para que quepan por el bocal de la licuadora

4. Quitamos la parte superior de las zanahorias y solo las partimos si son muy anchas porque suelen caber muy bien

5. Licuamos, removemos para que se junten los 3 sabores y disfrutamos varias personas de casi 1 litro de zumo fresco y vivo

6. OTROS SABORES

• con la Versapers podemos licuar cualquier fruta, hortaliza y verdura y también germinados, hierbas, frutos secos remojados y semillas
• Este zumo veraniego de frambuesa, melocotones y manzanas también estaba delicioso

*La Versapers puede adquirirse online en Conasi

Con el trio espinacas, manzanas, zanahorias conseguimos especialmente betacaroteno, ácido fólico, fibra y numerosas vitaminas y minerales. El único “pero” es que, como las espinacas son ricas en oxalatos, no se recomiendan a las personas con riesgo de cálculos, gota, reuma o artritis.

Para el resto, la receta del zumo de espinacas, manzanas y zanahorias es sencillo:

INGREDIENTES

• 100 gr de hojas de espinacas limpias, con el rabo y todo. Pueden ser las que vienen ya lavadas en bolsa o un manojo fresco que limpiaremos bien para eliminar la tierra que suele contener. Nosotros las dejamos unos minutos en remojo en agua con unas gotas de vinagre y la tierra baja al fondo de la fregadera
• 4 manzanas con piel
• 4 zanahorias con piel

ELABORACIÓN

Podemos licuar la fruta en cualquier licuadora del mercado. En casa tenemos la Versapers* que, como explicamos en detalle en este artículo, se trata de licuadora lenta o extractor de zumos de bajas revoluciones que prensa la fruta o verdura manteniendo intactas las enzimas y nutrientes, genera poco residuo porque exprime al máximo y como no tiene cuchilla, evita la oxidación y el jugo se mantiene fresco durante 48 horas en la nevera.

1. Limpiamos las manzanas y las zanahorias, eliminamos los rabos y troceamos en trozos que quepan por el bocal de la licuadora

El zumo natural de manzanas y cerezas es delicioso y muy sano con su dulzor natural, pero aún lo podemos superar si nos lo tomamos en sorbete fresquito cuando aprieta el calor. y ¿qué hacemos si no queremos esperar a que se enfríe en el frigorífico y preferimos la textura del sorbete, más gordita y crujiente, y no simplemente un zumo frío o congelado?

Pues este vídeo tiene la solución porque nos muestra cómo hacer un sorbete en minutos, con ingredientes que siempre tenemos en casa y aprovechando la termodinámica, como ya vimos en este truco para enfriar bebida rápidamente.

Pinche aquí para ver el vídeo

Así hacemos nuestro sorbete express de cerezas y manzanas:

Ingredientes

PARA EL ZUMO

PARA EL SORBETE

Elaboración

1. Lo primero de todo hacemos un zumo con las frutas en la licuadora. Con la cantidad de fruta que nosotros teníamos nos han salido varios vasos pero solo hemos usado 1

2. Y siguiendo las indicaciones del vídeo, introducimos el zumo en una bolsa y cerramos bien para que no nos coja sabor a sal ni entre agua. En la otra bolsa juntamos el hielo, la sal y el agua

3. Podemos la bolsa del zumo dentro de la otra. Cerramos y agitamos durante varios minutos con salero. Aviso que nos dolerá el brazo un poco y que no funciona en pocos segundos.

Lo hemos repetido varias veces. Si agitamos poco rato simplemente obtenemos un zumo frío y con los cristalitos de incipiente sorbete, pero si estamos unos minutos el zumo se va endureciendo hasta que logremos la textura deseada

4. A disfrutar con una cucharita de un sorbete natural sin endulzantes, lácteos ni ningún ingrediente artificial.

OTROS ZUMOS

• Zumo de espinacas, manzanas y zanahoria
• Zumo de granada, zanahoria y manzana
• Zumo de frambuesas, melocotón y manzanas

El verano es el paraíso de los zumos naturales por excelencia por la variedad de fruta que encontramos y porque bien fresquitos no tienen nada que envidiar a los helados.

El zumo de fresas, albaricoques y manzanas es una combinación suave, aromática y aterciopelada para un desayuno ligero, una merienda o tentempié que nos ofrece numerosos beneficios:

La manzana limpia el organismo de residuos, refuerza las defensas y contiene una cantidad considerable de fibra y ácidos que favorecen la asimilación de los nutrientes y la circulación intestinal. No en vano, la sabiduría popular afirma que “una manzana al día mantiene al médico en la lejanía” (one apple a day keeps the doctor away).

La fresa, además de un atractivo color, nos aporta un efecto desintoxicante y remineralizante, y el albaricoque contiene más betacaroteno que ninguna otra fruta.

Y hacer zumo de frutas es muy sencillo:

Ingredientes

Elaboración

1. Lavamos bien la fruta, incluso usando un cepillito de ser necesario, pero no la pelamos

2. Quitamos el hueso a los albaricoques y los rabitos a las fresas y manzanas, y troceamos en el tamaño apto para nuestra licuadora

3. Licuamos en una licuadora clásica o tipo Versapers, la nueva generación, que prensa la fruta y aprovecha más sus propiedades

4. Removemos los sabores y disfrutamos de una referescante bebida sana

5. Si queremos hacer un sorbete express recordamos el truco de la sal y el hielo

OTROS ZUMOS

• Zumo de espinacas, manzanas y zanahoria
• Zumo de granada, zanahoria y manzana

Los tomates de la mata dan para mucho, en ensaladas o guisos o en conserva. Normalmente se embota el tomate crudo para preparar con él sofitos o la salsa de tomate frito lista para usar que explicamos aquí en detalle.

Pero para los amantes de los zumos, existe la opción de hacer conserva de zumo de tomate natural y poder disfrutar de un zumo de tomate de licuadora en cualquier momento, sea solo, aromatizado con alguna especia, acompañado con otras frutas y hortalizas (ver receta de tomate afrodisiaco) o como base de cócteles como el famoso Bloody Mary (vodka, zumo de tomate, limón, tabasco, sal y pimienta).

El zumo de tomate natural tiene un sabor y textura muy diferente al zumo envasado (algunos saben a salsa de pizza) y, además, es la receta más fácil de las conservas de esta hortaliz. Se prepara así:

Ingredientes

Elaboración

1. Lavamos los tomates -NO LOS PELAMOS porque los vamos a licuar- y quitamos los rabitos y la parte dura central

2. Lo pasamos por la licuadora que tengamos en casa. Nosotros usamos la Versapers de Conasi

3. Necesitamos botes de cristal transparente limpios con tapas. Hay quien los lava en la fregadera, quien usa el lavavajillas y quien los hierve 20′. Nosotros solo los lavamos.

Si las tapas son nuevas, simplemente las limpiamos bien. Si usamos tapas usadas, mejor las hervimos al menos 15′. Secamos las tapas concienzudamente.
Hemos comprado unas tapas con sello de seguridad en el centro y se sabe fácilmente si hace el vacío o no porque no se levanta un círculo en el interior y se escucha un “click”.

Con la propia jarra de la licuadora -no usamos embudo- llenamos cada bote al máximo porque así se hará el vacío más fácilmente.

4. Colocamos los botes cerrados en una gran cazuela, los cubrimos de agua y los hervimos durante 20’.

5. Al sacarlos, los ponemos boca-abajo para comprobar si alguno no ha quedado bien hermético y sale líquido. Si así fuera, se debe usar pronto porque no se conservará.

6. Recomiendo rotular directamente en los botes o en una etiqueta la fecha de envasado del tomate para que, si se nos juntan conservas de dos años, podamos usar antes los antiguos.

SABORES:
Nosotros preferimos conservar el zumo de tomate sin aliños para consumirlo después como queramos. Pero se podría añadir sal de hierbas o unas ramitas de apio en la licuadora.

Existen muchas recetas de zumos de tomate natural: tomate y zumo de limón; tomate, pepino y limón; tomate, apio y berros: tomate, albahaca y pepino; o este tomate afrodisiaco con zanahorias y apio.

Normalmente asociamos los zumos naturales a sabores dulces y frutales, pero las hortalizas también se licuan como vimos con el rico zumo de espinacas. Los tomates, por ejemplo, además de comerse en ensalada, gazpachos o salsas,  se pueden beber.

Son famosos los cócteles con zumo de tomate como el Bloody Mary (con vodka, sal y pimienta, limón y salsa inglesa) pero si queremos algo más sano, merece la pena probar diferentes combinaciones de zumo de tomate que resultan deliciosas y nos permiten aprovechar los tomates demasiado maduros para ensaladas.

De la revista monográfica “Guía de zumos para la salud”*,  hemos aprendido varias recetas basadas en el tomate entre las que destacamos la de zumo de tomate afrodisiaco:

 Ingredientes

Elaboración

1. No pelamos los tomates, simplemente los lavamos y retiramos el tallo y parte central dura

2. También lavamos el apio y las zanahorias

3. Pasamos todo por la licuadora que tengamos en casa (nosotros usamos la Versapers de Conasi). Hemos obtenido 400 ml de zumo

4. Y simplemente lo decoramos con una ramita de apio. Este zumo es suficientemente aromático pero podemos potenciar el sabor con una pizca de azúcar.

5. Disfrutamos en compañía de esta bebida que es una buena fuente de vitaminas y energía… En el artículo “Tomate: remedio nutricional y pasión” (página 33 de la revista online Qualitas Vitae nº 2) se habla extensamente de las propiedades de esta verdura.

6. También podemos hacer conserva de zumo de tomate, como explicamos en este artículo

OTROS ZUMOS DE TOMATE

1. Tomate básico: 1/2 kg de tomates, el zumo de 1/2 limón y la ralladura de 1/2 limón
2. Batido esplendor: 6 tomates maduros, 4 cucharadas de zumo de limón, 1/2 pepino, sal
3. Con berros: 1/2 kg de tomates, 2 zanahorias, 4 ramitas de apio y un manojo de berros
4. Con albahaca: 1/2 kg de tomates, 1 pepino, unas hojas de albahaca y una pizca de pimienta cayena

En La Cocina Alternativa: RECETAS DE ZUMOS
En La Cocina Alternativa: Cómo hacer conserva de zumo de tomate natural

* “Guía de zumos para la salud” de la revista Integral Extra

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Respecto al título de este post y receta, existen muchas leyendas sobre afrodisiacos y normalmente se asocian a alimentos de origen animal como las ostras, pero la cocina verde tiene mucho que aportar en este tema. Para quien quiera profundizar, recomendamos el libro “Las 69 recetas más afrodisiacas de la cocina vegetariana” de la veterana cocinera natural Mª Pilar Ibern a quien entrevistan aquí.

Podemos tomar zumos de frutas y verduras a cualquier hora del día porque tiene numerosos beneficios y funciones: energéticos para despertarse tras el ayuno nocturno y coger fuerzas, reconstituyentes a media mañana y así evitamos el café o tirarnos al chocolate, vigorizantes para superar la fatiga (preferentemente con verduras de hoja verde), relajantes para prepararse para el descanso (con hojas de lechuga o zanahoria y plátano, rico en triptófano), depurativos para eliminar toxinas (con apio preferentemente) y anticancerígenos, especialmente con jengibre.

Dice un proverbio indio que “todo lo bueno se encuentra en el jengibre” y eso se entiende cuando se conoce la larga lista de sus propiedades. No en vano, se le considera un alimento-medicina y la tradición china lo tiene muy presente, especialmente para “restablecer el flujo de energía y revitalizar los órganos fatigados”. Mejorar los mareos, gripe, envejecimiento, artristis, circulación, … se encuentran entre sus acciones pero destaca especialmente su efecto anticancerígeno porque el JINGEROL, uno de sus componentes, hace que sea un potente anti-oxidante y anti-inflamatorio. La Dra Odile Fernánndez, autora del libro “Alimentación anticáncer” y experta en el tema, lo considera uno de los 24 alimentos anticáncer y recomienda su consumo crudo.

El jengibre es capaz de forzar la apoptosis o suicidio de las células cancerígenas e impedir la formación de nuevos vasos sanguíneos que permiten crecer el tumor.

Y una forma fácil y rica de tomarlo es en zumos como este de zanahoria y manzana con jengibre que hacemos de la siguiente forma:

 Ingredientes

Elaboración

1. Lavamos la fruta y quitamos simplemente los rabos. No les quitamos la piel

2. Pelamos el jengibre con un cuchillito o pelador. Podemos usarlo de 2 formas:

• echándolo a la licuadora junto con la futa
• rallándolo y haciendo jugo de esa ralladura, estrujándola, porque así quedará un sabor más suave

3. Licuamos la fruta y el jengibre en una licuadora. En la foto, la Versapers -el extractor de zumos lento- del que hablamos en este artículo

4. Disfrutamos de un zumo lleno de vitaminas, betacaroteno, enzimas vivas, propiedades y con el toque especial y limonado del jengibre.

Y recordamos que Odile también recomienda mucho los zumos verdes llenos de clorofila y desintoxicantes

Otros zumos

• De tomate y apio
• Con espinacas
• Cerezas y manzana
• Fresas, albaricoques y manzana
• Con granada, manzanas y zanahorias

Consumir los alimentos crudos es la forma más sana y nutritiva de ingerirlos porque cuando calentamos un alimento por encima de los 45 grados se empiezan a destruir las enzimas que facilitan su digestión; se destruyen las vitaminas sensibles al calor como la B y C; los minerales pasan de ser orgánicos a inorgánicos y son más difíciles de asimilar; y las proteínas se desnaturalizan y se vuelve más dificil su digestión*. Además, los alimentos crudos están “vivos” porque están cargados de energía y vitalidad y de la luz del sol.

Y más allá de las ensaladas, las recetas crudiveganas o comer la fruta a trozos, una de las formas más fáciles de que todos, sea cual sea nuestro tipo de dieta, nos beneficiemos del poder de lo crudo y vivo esto es tomar zumos en licuadoras. Y existen varios tipos:

Pinche aquí para ver el vídeo

Ese aparato que vemos erguido en nuestra terraza y en el vídeo de Conasi no es una licuadora sino un EXTRACTOR DE ZUMOS LENTO porque no tiene cuchillas que funcionan a gran velocidad sino una “prensa” que tritura la fruta y verduras lentamente (gira a sólo 80 RPM) con lo que resultan unos zumos de una calidad superior en varios sentidos:

1. Se mantienen intactas las enzimas y los nutrientes, y como los vegetales no entran en contacto con la cuchilla y la extración es más lenta, el zumo se oxida menos y se mantiene fresco más tiempo (48 horas en la nevera)
2. Produce mucha más cantidad de zumo porque estruja hasta la última gota de la pulpa. Se puede extraer hasta un 50% más de zumo que una licuadora
3. Además, el rodillo está totalmente alejado del exterior y es más seguro: ningún niño ni adulto imprudente se podrá dañar (cosa que a nosotros nos ha sucedido cuando nuestro hijo de 3 años metió la mano por el orificio de la licuadora Phillips y se corto las uñas, pero pudo ser mucho más grave)
4. Tiene un motor silencioso que permite el uso constante y sin obstrucciones porque la pulpa es expulsada por la parte delantera.
5. Se pueden hacer varios zumos seguidos porque se limpia simplemente vertiendo agua hasta que sale transparente por la jarra, ya que los residuos están en un recipiente aparte
6. No se quema el motor por hacer muchos zumos (eso nos ha pasado a nosotros con 2 licuadoras de cuchillas pequeñas con capacidad para 1 vaso)
7. Es muy versátil porque se pueden exprimir todo tipo de frutas y verduras y también HIERBA DE TRIGO, otro tipo de germinados, semillas y frutos secos (ver leche de almendras en la Versapers tan solo remojando las almendras)

Pinche aquí para ver el vídeo

Es muy fácil de usar, como muestra el primer vídeo, fácil de limpiar y nos permite sacar el máximo partido a la fruta y verdura cruda.

Para hacer zumos muy ocasionales, puede servir cualquier licuadora, pero para quienes invierten en salud, concienciados en el tema de la alimentación viva y muy amantes de la fruta y los zumos, Versapers es un compañero de cocina a tener en cuenta…

Sitio oficial: Versapers y Conasi

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*Info sobre alimentos crudos de la página 66 del libro “Alimentos anticáncer”

En La Cocina Alternativa: Recetas de ZUMOS NATURALES

Todo lo que toca el melocotón gana en sabor suavidad. Además de ser rico en betacaroteno, vitamina C, E y hierro, los chinos lo consideraban un símbolo de longevidad. El zumo de melocotón es dulce y espeso y un placer fresquito en verano, pero para hacerlo más líquido y aportarle un toque diferente, lo hemos mezclado con el digestivo pepino y el depurativo melón.

Lo mejor para aprovechar el melón, además de comerlo a mordiscos por supuesto, es batirlo porque contiene mucha agua, pero por comodidad y porque usamos un extractor de zumos muy potente, hemos licuado toda la fruta junta.

El zumo de melocotones, pepino y melón se hace así:

Ingredientes

Elaboración

1. Pelamos y troceamos el pepino y el melón

2. Quitamos el hueso y troceamos a los melocotones. Los lavamos bien y podemos licuarlos con piel.

3. Lo licuamos todo en la batidora y disfrutamos. Podemos echar unos hielos.

Obtenemos aproximadamente 800 ml de zumo

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En La Cocina Alternativa: Recetas de ZUMOS

Receta de zumo de melocotones, pepino y melón es un post de La Cocina Alternativa

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Sí, yo también tiraba las hojas de la remolacha hasta hace poco, pero desde que descubrí la alimentación anticáncer, gracias a la Dra Odile Fernández, y las propiedades casi mágicas de los zumos y batidos verdes (excelente fuente de clorofila, vitaminas, minerales, enzimas, antioxidantes, fibra soluble y proteínas vegetales), en casa ya no se tiran, ni tampoco las hojas de las zanahorias.

Este zumo de uva negra con hojas de remolacha es una bebida muy otoñal, con un intenso color y un suave y delicioso sabor. Os la recomendamos.

La uva es depurativa, alcaliniza y el resveratrol previene el cáncer y enfermedades cardiovasculares. Las hojas de la remolacha son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, y las zanahorias, ricas en betacaroteno, son una de las hortalizas más sanas.

Y el cóctel de los 3 alimentos es este:

Ingredientes

 Elaboración

1. Quitamos las remolachas y las reservamos para cocerlas y usarlas en otras recetas. También se pueden licuar. Limpiamos las hojas

2. Limpiamos las zanahorias y quitamos los extremos. Lavamos la uva negra y desgranamos pero no quitamos las semillas.

3. Licuamos todo en una licuadora o en un extractor de zumos tipo Versapers -no tiene cuchilla sino una prensa-.

4. Removemos y disfrutamos como si fuese un vino reserva especial

En La Cocina Alternativa: Otras recetas de ZUMOS

Receta de zumo de uva negra con hojas de remolacha es un post de La Cocina Alternativa

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Los zumos o batidos verdes están de moda por sus propiedades nutricionales, por su novedad y porque su sabor sorprende. Y es que, además de una excelente fuente de vitaminas, minerales, enzimas, antioxidantes, clorofila, fibra soluble, agua y proteínas vegetales; son muy detoxificantes, mejorar el estado de la piel y el cabello y aumentan el nivel de energía y vitalidad.

Nosotros empezamos hace poco con hojas de remolacha, uva negra y zanahoria y, aprovechando la abundancia de acelgas y manzanas en la huerta, probamos este otro zumo cuyo color es más intenso pero suave de sabor porque predomina la manzana.

La acelga es un alimento sin contraindicaciones por lo que no existe practicamente nadie que no pueda tomarla. Aunque es una verdura humilde, es muy rica en nutrientes: vitamina A, C, potasio, magnesio, calcio hierro y ácido fólido, y se aprovecha mucho más en crudo. De la manzana ya lo dice todo el refrán: “Una manzana al día mantiene al médico en la lejanía”. Y las semillas de lino son la fuente vegetal más rica en omega 3 y uno de los alimentos clave anticáncer.

Así hacemos el zumo de acelgas y manzanas:

Ingredientes

Elaboración

1. Lavamos la fruta y la verdura. Cortamos los rabitos de las manzanas pero ni las pelamos ni les quitamos las semillas. Troceamos todo. Usamos tanto las hojas verdes como las pencas de las acelgas

2. Licuamos todo poco a poco en una licuadora de cuchillas o en un extractor de zumos tipo Versapers

3. Removemos bien y servimos en vasos. En cada uno espolvoreamos una cucharadita de semillas de lino

En La Cocina Alternativa: Recetas de ZUMOS

Zumo de acelgas y manzanas con semillas de lino es un post de La Cocina Alternativa

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Si se te han acabado las ideas para hacer zumos ricos y sanísimos, aquí tenemos un recetario en pdf que nos descubre alimentos muy completos y más de 30 recetas de batidos, zumos y alguna salsa y postres crudiveganos.

Hierba de trigo, alfalfa, hierba de cebada, espirulina, clorella, semillas de cáñamo, semillas de chía, lucuma (una fruta conocida como el ” Oro de los Incas”), mezquite (una leguminosa), vainilla y canela son los alimentos que nos describen en este texto y que alaban por su gran concentración de vitaminas, minerales, aminoácidos, antioxidantes, enzimas vivas, clorofila y fitonutrientes, con especial énfasis en las hojas verdes con clorofila “que es similar en estructura a la hemoglobina de la sangre y que ayuda a reconstruir la sangre y rejuvenecer y reconstruir los tejidos”.

El recetario se puede DESCARGAR AQUÍ y nos sugiere combinaciones muy coloridas como manzana, brócoli, perejil y apio; piña y alfalfa, bayas rojas y coco, smoothie de mango y leche vegetal, tahinis de frutos secos o bolas energéticas.

En casi todas las recetas usan alguno de los superalimentos o una proteína especial, pero no es imprescindible y nosotros podemos adaptarlas a las frutas y verduras de nuestra zona y los complementos que queramos como este zumo de acelgas, manzanas y semillas de lino.

El pdf está en inglés pero con la herramienta de traducción en internet esto ya no supone ningún problema.

Por cierto, también hacen los zumos con un extractor de zumos tipo Versapers en vez de licuadora y así nos muestran las diferencias en el uso y resultado porque, al tener una prensa en vez de cuchilla, se aprovechan más los nutrientes al no producirse oxidación ni calentamiento, se obtiene más zumo y más fino y es más sencillo de usar.

Pinche aquí para ver el vídeo

Y os dejo con 2 ejemplos de estos super zumos para motivarnos a apostar por ellos:

Sitio oficial: FOOD MATTERS

Recetario zumos en pdf

En La Cocina Alternativa: Recetas de zumos

Recetario gratuito de zumos y super alimentos (inglés) es un post de La Cocina Alternativa

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No necesitamos ni alcohol, ni bebidas con gas ni azucaradas para brindar con los demás y tomarnos algo especial. Un zumo natural puede cumplir los mismos requisitos, tan solo hace falta que sea algo diferente al que tomamos habitualmente y vestirlo con una copa o vaso especial.

El zumo de granada, manzana y naranja, además de sano, puede acompañarnos en celebraciones familiares. Un color rojizo, una textura muy suave, un sabor delicioso y todAs sus vitaminas y propiedades.

Esta es la receta:

Ingredientes

Para casi un litro de zumo

Elaboración

1. Lavamos las manzanas, sin pelar, y les quitamos los rabitos. Dejamos las semillas

2. Pelamos las naranjas porque las licuaremos enteras, sin exprimir

3. Desgranamos las granadas. Es la tarea más costosa de la receta, pero partirlas por la mitad y darles golpes con el mortero de madera o un martillo para que caigan los granos facilita la tarea

3. Licuamos todo en una licuadora o extractor de zumos. Usamos la Versapers

4. Disfrutamos como zumo o como bebida para brindar en una copa con hielos, pajita y una guinda para decorar.

En La Cocina Alternativa: RECETAS DE ZUMOS

Receta de zumo de granada, manzana y naranja es un post de La Cocina Alternativa

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“Desde el momento en el que has tomado la acción de comprar y hacer este Detox le has dado a tus células y a tu cerebro la información de que algo va a cambiar. Has marcado el inicio de un nuevo camino y tu cuerpo lo ha recibido con gratitud, por ello te acompañará en todo momento (…) Durante el detox te sentirás tan ligero/a, con energía, salud y buen humor que desearás vivir siempre sintiéndote igual de bien que durante el detox. Y cuando termines los 3 días del detox notarás que tu percepción sobre la comida y el estilo de vida ha cambiado (…) Espero que este detox y la información que encontrarás en él te sirvan de ayuda para acompañarte en este maravilloso camino que has empezado. Ten presente que la Salud es el camino, no es el fin”
Núria Roura

Desintoxicar significa quitar tóxicos, es decir, limpiar. De la misma manera que barremos y limpiamos nuestra casa, nuestro cuerpo suele estar sobrecargado por la dieta occidental media (exceso de proteínas animales, lácteos, harinas refinadas, productos envasados, dulces a cualquier hora, alimentos ácidos, etc.) y también merece una puesta a punto.

Lo mejor que es adquiramos poco a poco un estilo de vida sano a todos los niveles (dieta, ejercicio, respiraciones, meditación), pero también tenemos la opción de ayunos cortos o dietas detox.

La foto de ese zumo verde es la portada del pdf gratuito “Detox postnavidades” de la coach nutricional Núria Roura y en sus 31 páginas ofrece lo siguiente:

Reflexiones a tener en cuenta, información sobre la función del hígado, el poder desintoxicante de las verduras verdes, el consumo de alimentos ecológicos, las rutinas diarias paso a paso, la lista de la compra y su propuesta de Plan Detox detallada para 3 días.

Esta coach nutricional propone 3 días de batidos verdes o ensaladas junto con otras prácticas sanas como cepillado del cuerpo, limpieza de la lengua, baños, … con el objetivo de “ayudar al cuerpo a reequilibrarse y reparar el daño causado por los malos hábitos”.

Para conseguir el ebook gratuito hay que suscribirse a su web: http://nuriaroura.com/

Y para quienes no quieran hacer 3 días verdes pero sí mejorar su alimentación poco a poco, recordamos los 64 consejos sensatos de Michael Pollan, lo que hacían nuestras abuelas, la alimentación anticáncer y las recetas que publicamos en este blog.

En cualquier caso, cuidemos nuestro cuerpo y disfrutemos

DETOX post navidades: pdf gratuito de Núria Roura es un post de La Cocina Alternativa

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Con el color intenso de la remolacha, el dulzor de las naranjas y el toque especial del jengibre, este zumo de remolacha, naranjas y jengibre es un cóctel de vitaminas sabrosísimo.

Betacaroteno, ácido fólico, vitamina C, jingerol y mucho más recién exprimido.

Esta es la receta:

Ingredientes

PARA 3 VASOS

Elaboración

1. Pelamos el jengibre y las naranjas

2. Lo licuamos todo en licuadora o extractor de zumos

3. Degustamos

4. Y si tenemos remolachas frescas podemos licuar también las hojas verdes lavadas y así añadimos al zumo clorofila y más propiedades

En La Cocina Alternativa:  RECETAS DE ZUMOS

Receta de zumo de remolacha, naranjas y jengibre es un post de La Cocina Alternativa

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“Pon una licuadora en tu vida“. Esa es una de las principales recomendaciones para mejorar nuestra alimentación y aumentar la cantidad de frutas y verduras crudas -algo de lo que la sociedad actual carece en gran medida- de forma muy fácil y sabrosa.

Quien dice licuadora, también dice batidoras de vaso o extractores de zumos como Versapers, del que hablamos en este artículo, y que tiene una prensa en vez de cuchillas con beneficios de exprimir más, no oxidar la fruta, aprovechar mejor sus nutrientes y más. Es decir, licuar o batir es compatible y bienvenido en nuestra cocina.

Precisamente la marca Versapers ha inventado el término de “Vocktail” para referirse a un “cócktail vegetal” de vitaminas y minerales y para mostrarlo ofrece ESTE PDF con 9 sugerentes recetas:

1. Terremoto rojo, poder desintoxicante para los tigres de carrera
2. Pretty Prozac, zumo relajante para currantes estresados
3. Yogi-drink 3.0, bebida de almendra para yoguis
4. Veggie Firestarter, bomba vegana para los amantes de las especias
5. Explosión de piña, ¿te sientes triste y desearías estar en un paraíso tropical?
6. Paraíso Rosa, bebida refrescante para calmar la sed de los que cuidan su peso
7. Ecstasy 4 Ever, un buen chute para los drogadictos de la salud
8. Livestrong Melon, eritropeyina natural para atletas
9. Hulk Cappuccino, tratamiento para tus centros energéticos

Las combinaciones de ingredientes y sabores son realmente originales y sugerentes: frutas, verduras, tubérculos, frutos secos, piel de cítricos, jengibre y cúrcuma, hierbas y especias, casi todo vale…

Nosotros solemos hacer zumos más sencillos, pero estos nos inspiran mucho para ampliar nuestro recetario.

Felices cócteles de vitaminas, tengáis el aparato que tengáis¡¡¡

Fuente: Conasi

Vivan los cócteles vegetales: pdf gratuito de zumos es un post de La Cocina Alternativa

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«Me encanta comer y no soy vegetariana. Por eso es tan importante darle un respiro a mi cuerpo de vez en cuando y limpiar mi sistema. El CLEANSING es mi meditación. Me hace parar, concentrarme y pensar lo que me estoy metiendo en el cuerpo. Es como pulsar el botón de reset»
Salma Hayek hablando de sus zumos verdes

Hay modas extravagantes, sin sentido o peligrosas y modas que deben ser bienvenidas porque no solo son saludables, sino que están haciendo campaña sobre el papel de los zumos de verduras y frutas en la alimentación, y la ‘juicing-manía’ es una de ellas. Desde hace un tiempo, las revistas muestan fotos de personajes famosos (casi siempre femeninos) llevando en la mano un vaso verde con pajita, una imagen que esconde una filosofía de vida radicalmente distinta al capucchino y donuts lleno de azúcares, lácteos y cafeina.

Muchos llevamos décadas explotando licuadoras o extractores de zumos y nos alegra ver que cada vez se valora más esta práctica, se abran locales con una gran variedad de productos sanos (en España aún no pero esperemos que lleguen) y que podamos aprender más recetas apetitosas como estas:

• Resplandor (con aloe vera, manzana, pimiento verde y pepino)
• Atrevido (melón, limón y cayena)
• Pacífico (de menta, manzana y piña)
• y más

En la revista XL Semanal dedican un amplio reportaje a la zumomanía titulado ¿Qué es esa cosa que beben? del que destaco la siguiente información:

El ‘greem juice‘ es un licuado a base de verduras, que toman muchas modelos y actrices de Los Ángeles para adelgazar y cuidarse. Su consumo se ha convertido en un símbolo de la vida urbanita y en una declaración de intenciones sobre quién eres y cómo te cuidas.

Hay locales abiertos 24 horas al día con amplia variedad de zumos hechos con fruta fresca de agricultores locales

Comentan estos BENEFICIOS: «Fortalece tu sistema inmune gracias a los antioxidantes presentes en la verdura y la fruta, y mucha gente nota que goza de más energía que antes (…) Cuando licuamos un vegetal, el cuerpo no tiene que hacer un trabajo extra para digerirlo y los nutrientes son asimilados más fácilmente por el organismo»

A las limpiezas con zumos (los clásicos ayunos entre 3 y 10 días) se les llama JUICE CLEANES y prometen desintoxicaciones exprés para eliminar las impurezas del organismo.

La venta de licuadoras se ha disparado en EEUU pero no vale cualquiera sino que se prefieren con PRENSA en vez de cuchillas (cold pressing o prensado en frío), como la nuestra, “que permite exprimir hasta la última gota, dejando la pulpa completamente seca y preservando la integridad nutricional y enzimática de los ingredientes. Los puristas dicen que las licuadoras que funcionan con cuchillas destruyen parte de los nutrientes y las enzimas debido al calor que emana del motor”

El documental Fat, sick and nearly dead (Gordo, enfermo y casi muerto) popularizó las dietas a base de zumos. La película seguía el periplo del empresario australiano Joe Cross, que, aquejado de una enfermedad autoinmune y con sobrepeso, decidió someterse a un ayuno de zumos durante 60 días bajo supervisión médica. Cross llegó a perder 37 kilos en dos meses y consiguió mantener a raya su enfermedad y controlar su colesterol. (Abajo el trailer y el documental)

Y estos son los consejos para un zumo perfecto:

El zumo perfecto paso a paso

• Elige la licuadora correcta. Las hay de todos los tipos y precios, pero no hay que confundirlas con batidoras o exprimidores. Las más caras son las de prensado en frío, pero generalmente solo las utilizan los profesionales.
• La fruta y la verdura debe ser ecológica. Los expertos lo recomiendan para evitar los fertilizantes. Los productos deben ser de temporada. Por descontado, lava bien los ingredientes antes de licuarlos.
• En general, no hace falta pelar la fruta. Pero hay excepciones como los cítricos y las frutas de piel dura como el melón, el mango, la sandía o la piña.
• Retira los huesos grandes de frutas como el melocotón, la cereza o la ciruela.
• Un truco para que no sean amargos. Para que los zumos verdes, como los licuados de col rizada o espinacas, pierdan el sabor amargo usa un poco de menta. Las manzanas o la piña también funcionan.
• Una vez licuados los ingredientes, rescata la pulpa y vuelve a pasarla por la licuadora para extraer hasta la última gota. Puedes reutilizar la pulpa sobrante para darle sabor a una sopa o para hacer unas croquetas de verdura.
• Consume el zumo al instante. Lo ideal es hacerlo así para que los nutrientes no se oxiden. Si no, asegúrate de guardarlo en un recipiente de cristal. Mantendrá su sabor y sus propiedades 48 horas.
• Si necesitas ideas para tus zumos, hazte con un buen libro de recetas, como Juice Generation: 100 recipes for fresh juices and superfood smoothies, de Eric Helms, o El gran libro de los jugos y batidos verdes, de Cherie Calbom, con más de 400 recetas.  (o estos sobre LA REVOLUCIÓN VERDE)
• Échale imaginación y experimenta con diferentes sabores, texturas y colores… Enhorabuena: ya eres un juicing master.

En La Cocina Alternativa: ZUMOS

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Los zumos verdes están de moda es un post de La Cocina Alternativa

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Me estoy aficionando a los famosos zumos verdes, esos que combinan frutas y verduras y así resultan aun más saludables porque aportan juntos más antioxidantes, vitaminas y minerales, el índice glucémico de las verduras es menor y las de hoja verde contienen clorofila -también denominada “sangre verde” porque su estructura molecular es parecida a la hemoglobina- que aumenta la capacidad de oxigenación de la sangre. Estos zumos son ricos, saciantes, alcalinizantes, depurativos y mucho más.

Ya hemos probado con espinacas, con acelgas, con hojas de remolacha y ahora toca el turno a la lechuga.

Estos son los ingredientes:

 Ingredientes

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Elaboración

1. Lavamos las hojas de lechuga y quitamos la tierrilla. Lavamos también las manzanas y zanahorias sin pelarlas, solo quitamos rabitos y extremos

2. Lavamos y deshuesamos las cerezas. No usamos los rabitos

3. Lo licuamos en licuadora o extractor de zumos (prensado en frío), removemos y disfrutamos

4. Con esas cantidades se obtiene casi un litro de zumo

En La Cocina Alternativa: ZUMOS

Receta de zumo de lechuga, cerezas, zanahorias y manzanas es un post de La Cocina Alternativa

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Después de 14 años elaborando zumos y bebidas vegetales, después de haber quemado el motor de varias licuadoras, después de haber impartido decenas de clases sobre el tema, hemos decidido divulgar todo este conocimiento en el Curso online de Zumos y Bebidas Vegetales.

A través de 15 vídeos y un completísimo documento, explicamos los beneficios de estas bebidas; la diferencia entre zumos, batidos y smoothies; analizamos los distintos aparatos; preparamos riquísimas recetas incluyendo batidos verdes y hasta cócteles sin alcohol; probamos leche de soja, arroz, avena y frutos secos y semillas; descubrimos la hierba de trigo y el poder de la clorofila y muchísimo más.

En el curso me podéis ver en la huerta (debajo de una higuera a ver si me ilumino un poco ) y, sobre todo, en la cocina rodeada de todo tipo de frutas y verduras de hoja verde. Y mi marido Angel nos mostrará cómo cultivar la hierba de trigo, la más potente clorofila.

Este curso os animará a cuidaros más con estas bebidas y os enseñará todos los trucos y consejos para incorporarlas a la rutina diaria de forma fácil y sabrosa, y más de 100 recetas para no aburrirse.

Además, entrevistamos a la Dra Odile Fernández, divulgadora internacional de alimentación anticáncer, para que nos explicase de primera mano todo lo que aportan estos elixires de salud.

Y desde hoy hasta finales de agosto, el curso de puede adquirir en promoción por 27 euros (36 dólares) cuando el precio habitual será de 37 euros (49 dólares) a través de UDEMY* (se efectua el pago en dólares y la conversión es inmediata) o por trasferencia bancaria (escribirnos un mail a mmar@lacocinaalternativa.com).

Este es el vídeo presentación del curso y aquí más información y el índice.

Bienvenidos al fascinante mundo de los zumos y bebidas vegetales¡¡¡¡¡¡

PARA ACCEDER AL PRECIO PROMOCIONAL  pincha en este enlace

¿NOS VEMOS EN EL CANAL DE YOUTUBE DE LA COCINA ALTERNATIVA? Nuestro curso online de ZUMOS y bebidas vegetales: promoción de lanzamiento!!! es un post de La Cocina Alternativa

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¿Por qué merece la pena tomarlos, sean zumos, batidos o smoothies? ¿Por qué están de moda los zumos verdes y qué aportan? Los secretos de las leches vegetales, recetas irrestibles y mucho más en este ebook en el que he recopilado más de 14 años de experiencia entre licuadoras, aparatos y frutas y verduras para mostrar que estas bebidas son una forma sencilla y deliciosa de cuidarnos.

Este libro digital titulado “SMOOTHIES: descubre todo lo que los zumos, batidos y bebidas vegetales pueden hacer por ti” te explica paso a paso los tipos de bebidas, sus beneficios, los aparatos existentes, más de 100 recetas, consejos de uso y una completísima entrevista con la Dra Odile Fernández, experta internacional en alimentación anticáncer, en la que nos desvela el potencial de estos cócteles de salud.

El ebook está disponible por 6,75 euros en AMAZON o en pdf próximamente.

Y este es el índice detallado del ebook:

Presentación

I. ENTREVISTA A LA DOCTORA ODILE FERNÁNDEZ

1.1. Sobre zumos y batidos
1.2. Sobre bebidas vegetales

II. ZUMOS

2.1. Beneficios de los zumos y batidos
2.2. Verde que te quiero verde
2.3. Diferencias entre zumos y batidos
2.4. Tipos de aparatos: licuadoras, extractores de zumos y batidoras
2.5. Recetas de 3 zumos: Acelga feliz, Esplendor rojo y Ginger rúcula
2.6. Recetas de 3 batidos: Aloe-ha, Terciopelo de espinacas y Sweet coco
2.7. Recetas de 3 smoothies: Lassi de melocotón, Chocolate Verde y Caribe Milk
2.8. Recetas de 3 cócteles sin alcohol: Lady Sour, Virgin Mary y Sangría de uva
2.9. Clorofila al poder. La Hierba de trigo
2.10. Cómo aprovechar la pulpa
2.11. Combinaciones y 100 RECETAS
2.12. Consejos finales sobre zumos
2.13. Bibliografía y recursos gratuitos

III. BEBIDAS VEGETALES

3.1. Beneficios de las bebidas vegetales
3.2. Diferentes ingredientes y modo de consumo. El remojo
3.3. Tipos de aparatos
3.4. Receta de bebida de soja (legumbre)
3.5. Recetas de bebida de arroz y avena (cereales)
3.6. Recetas de bebida de almendras, horchata y Chai de semillas (frutos secos y semillas)
3.7. Consejos finales sobre bebidas vegetales
3.8. Bibliografía y recursos gratuitos

IV. SOBRE LA AUTORA

Y a quien le sepa a poco y quiera ver en acción cómo hacemos todas estas bebidas, puede adquirir nuestro CURSO ONLINE DE ZUMOS Y BEBIDAS VEGETALES compuesto por 15 vídeos.

Dentro del ebook encontrará un atractivo descuento para el curso, pero puntualizo que el libro digital se puede aprovechar totalmente de forma independiente al curso.

FELICES TRAGOS DE SALUD

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